土壤中礦物質的循環(huán)作用：

土壤中礦物質的循環(huán)農(nóng)作物所需的礦物質因作物本身的種類、泥土狀況、生長階段而異。農(nóng)田里，農(nóng)作物生長時吸收礦物質，收割農(nóng)作物時，泥土中的礦物質被間接移除。雨水會沖走部份泥土中的礦物質到河流中。

與此同時，自然界中動植物的尸體會被腐化分解而釋放出礦物質，補充土壤中失去的礦物質。如此形成了土壤中礦物質的循環(huán)。如果礦物鹽流失的速率高于補充速率，農(nóng)田會因缺乏礦物質而貧瘠，影響莊稼收成。所以農(nóng)夫需向土壤中補充流失掉的養(yǎng)分包括礦物質。 

植物的根系：

 種子植物有兩種根系：-直根系（軸根系）：主根發(fā)達、明顯，主根周圍分佈分枝狀的側根。大多存在于雙子葉植物和裸子植物-鬚根系：主根不明顯，所有的根大小粗細相似，呈須狀分佈。如單子葉植物、蕨類植物 。

 根的四大功能植物的根主要有以下四大功能：

1.支持作用--固定、支持植物在土壤中吸收作用

2.幫助植物從土壤中吸收水份和礦物質等養(yǎng)料運輸作用

3.將吸收的水份和營養(yǎng)物質運輸轉移到其他部位，如莖、葉、花、果實等貯藏功能

4.將植物由光合作用產(chǎn)生的有機物以淀粉（醣化）的形式貯存 。

礦物質如何被植物吸收？

 1. 主動運輸是礦物質吸收的主要方式。泥土中礦物質主要以礦物鹽的形式存在，可溶于水形成離子。土壤中礦物離子濃度通常低于根細胞中濃度。大部份礦物質籍主動運輸進入根細胞，由于逆濃度梯度運輸，所以這過程需要消耗能量。

2. 土壤中溶于水的礦物質濃度很低，因此礦物質不能通過擴散作用進入根毛細胞。根在泥土中吸收水份的同時吸收這小部份溶于水的礦物質。

3. 還有種較罕見的情況：當泥土中礦物質的濃度高于根細胞時，礦物質會通過擴散順著濃度梯度進入根細胞。進入根部的礦物質隨著水份由木質部導管運往植物葉片。礦物鹽以主動運輸?shù)姆绞奖晃爰毎|中，會令細胞內(nèi)的水勢下跌，低于土壤水勢，這樣有助根部吸收水份。 

Q：只有植物的根能吸收水分和礦物質嗎？

 不是，無機物包括水份和礦物質主要在根部吸收，但不只局限于根部。植物體上沒有被角質層覆蓋的地方都能吸收水份和礦物質。 

礦物質在土壤生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)當中是與其它養(yǎng)分鏈接作用的很重要的元素，需要量并不多，有一些些就足夠讓其他營養(yǎng)元素最大化的有效作用，這是為什麼從一開始我就一直堅持使用火山石粉（礦石粉，天然森林的腐葉土或溪流裡的泥沙，甚至于一些天然泉水等也可以代替）～

以可以治病的藥草類如野生人參為例子，它就是含有特殊的礦物質成份而有名，當然每種藥草都有其吸收莫些礦物質成份的能力，所以盡量多樣化的種植各種香藥草類回歸派田充實你的土壤的豐富養(yǎng)分吧！

礦物質的免疫活性

一、 礦物質的重要性 

人體所需的微量營養(yǎng)素主要是指礦物質(微量元素)和維生素。2002年6月，美國醫(yī)學會(American Medical Association)宣佈，該會推薦所有的成人，尤其是婦女、老年人以及患有慢性疾病的人，應該經(jīng)常性補充維生素和礦物質，因為攝取低于所需之適量維生素和礦物質是慢性疾病的危險因子。維生素是人體生長代謝所必須的微量營養(yǎng)素，然而許多維生素若缺乏礦物質，則完全沒有功能，有些維生素是負責控制身體對礦物質的利用，在缺乏礦物質的情形下，維生素便無法執(zhí)行功能。缺乏維生素時，身體仍能部分利用礦物質，但在缺乏礦物質的情況下，維生素將無法發(fā)揮作用。美國加州理工學院著名的化學教授，同時也是二次諾貝爾獎得主鮑林博士（Dr. Linus Pauling）指出：「所有的疾病，皆是源自礦物質的缺乏」。 

二、微量元素缺乏對免疫功能的影響 

礦物質(微量元素)是參與人體生長發(fā)育和免疫過程的重要物質，缺乏時會影響生長發(fā)育和免疫機能，可直接引起生物體免疫器官、免疫細胞等組織的傷害、改變和分化，導致免疫缺陷；或是影響生物體其他組織的營養(yǎng)代謝和生長，間接引起免疫功能下降。簡述目前已知影響免疫功能的微量元素如下： 

1. 鋅(Zn)缺乏對免疫功能的影響

鋅是40多種酶的組成成分，200多種酶的激活因子(activator)，參與DNA和RNA及蛋白質的合成、能量代謝、氧化還原反應、細胞免疫和體抑免疫，對免疫系統(tǒng)的發(fā)育、維持和調(diào)節(jié)扮演重要角色。鋅是淋巴細胞發(fā)揮免疫功能的基礎，缺鋅時白血球的生成和釋放會減少，影響T細胞的活化和Th1 cytokine的產(chǎn)生，增加病原菌感染的機會。研究顯示，即使少量缺鋅對T細胞都會造成傷害，鋅缺乏時胸腺發(fā)育不良，血清的thymulin 活性(一種胸線激素)會降低，也會導致TH1和TH2細胞功能的不平衡，使得IFN-g、IL-2、TNF-a 的分泌減少，免疫功能明顯減退。補充鋅提高血清抗體水平，增強NK細胞活性，提高抗感染的能力(Wellinghausen, 1998；Prasad, 1998；Shankar, 1998；Koch, 1996)。 

2.銅(Cu)缺乏對免疫功能的影響

銅是構成細胞色素酶及細胞色素氧化酶的重要物質，是合成人體30多種酶的原料。血清銅含量正常才能發(fā)揮各種含銅氧化酶之功能，身體的細胞免疫及體液免疫機制才能正常；反之，銅缺乏會導致身體的細胞免疫、體液免疫及非特異性的免疫功能的降低。而且銅還能直接參與皮膚和黏膜的防御作用。動物實驗顯示，缺銅時，其淋巴細胞、巨噬細胞、中性白細胞的生成和功能都受影響。銅可增強中性白血球的吞噬功能，銅缺乏則會抑制單核吞噬細胞系統(tǒng)，降低中性白血球殺菌活性，因而增加對微生物的易感性，當受病原體侵襲時發(fā)病率高，給患者補充適量銅，則可顯著減少感染的機會(Percival, 1998；Kelley, 1995；Stabel, 1989；Sherman, 1992)。 

3. 鐵(Fe)缺乏缺乏對免疫功能的影響

鐵是人體內(nèi)含量最多的必需微量元素，是骨隨造血系統(tǒng)的主要原料。實驗證明缺鐵時，可以直接損傷T淋巴細胞的生成，使外週血液T淋巴細胞的數(shù)量減少，IL-2減少，中性白細胞的殺菌能力降低，遲發(fā)性皮膚過敏反應減弱，血清IgG亞型受損。在中性白細胞中，被吞噬的細菌需要依賴SOD等殺滅，在缺鐵時此酶系統(tǒng)無法發(fā)揮其作用淋巴細胞功能受損，在補充鐵后免疫功能可以得到改善(Jason, 2001；Golding, 1995；Thibault, 1993；Farthing, 1989)。

4. 硒(Se)缺乏缺乏對免疫功能的影響

硒是glutathione oxide(GSH-Px)的組成成分，對細胞膜有保護作用，對致癌物有解毒作用，可刺激免疫反應，有保護肝臟的功能。缺硒時，GSH-Px活性降低、會引起細胞變性和壞死。硒有廣泛免疫調(diào)節(jié)作用，硒和維生素E合用對增強抗體產(chǎn)生和淋巴細胞轉化反應有協(xié)同作用，如同時缺乏，則對依賴T細胞抗體反應的損害更明顯?？寡趸瘎┤巛o酶Q、維生素E等，這些都需要硒的參與和啟動，才能增加免疫功能。硒可啟動淋巴細胞的某些酶，從而加強淋巴細胞的抗癌作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗體的産生，增強機體對疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白細胞殺傷力降低，抗體滴定度降低并延遲體液免疫的現(xiàn)象。補充足夠硒后，免疫功能得到改善 (Kukreja, 1998；Sun, 1995；Turner, 1991；Petrie, 1989)。

三、 結論

國際微量元素研究學會長期的研究發(fā)現(xiàn)，礦物質微量元素缺乏會造成下列多種病變：1) 貧血、體弱多病， 2) 生育及發(fā)育遲緩，3) 免疫機能不足、抗病力差，4) 致病及致癌機率提高，5) 心臟血管疾病，6) 神經(jīng)系統(tǒng)異常，7) 先天性異常，包括畸形胎，8) 孟凱氏癥肌肉無力，9) 葡萄糖代謝異常，10) 生殖系統(tǒng)之病變 (阮，1997)。因此唯有每天均衡而充足的攝取礦物質，方可確保我們體內(nèi)百萬兆個細胞之各種必要生化功能的正常運作，并促進免疫系統(tǒng)發(fā)揮完整的保護功能，使我們免受疾病的侵害。